L'ail, ail commun ou ail cultivé est une espèce de plantes potagères vivaces monocotylédones dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine. La tête d'ail se compose de plusieurs gousses. La fleur d'ail est aussi consommée.
L'ail apporte sa saveur à de nombreuses préparations culinaires. Utilisé comme plante condimentaire et parfois même comme ingrédient principal, il donne un goût tout à fait caractéristique aux plats ainsi cuisinés.
Étant une plante médicinale, le bulbe d'ail contient des vitamines, des sels minéraux, des oligoéléments et une essence riche en soufre. Utilisé pour parfumer un plat, l'ail stimule l'appétit et favorise la digestion.
Description
1) Ail frais
2) Variété:
a) Ail blanc normal
b) Ail blanc pur
Variété hybride, l'auberginedjamba est dotée d'un potentiel productif exceptionnel. Sa culture vous donnera une production homogène et abondante de fruits ovoïdes, de couleur crème et à la saveur douce.
Les aubergines sont, à l'instar d'autres fruits et légumes, très riches en fibres. Leur consommation régulière est alors un précieux soutien pour la santé de notre système digestif.
Comestible, l'aubergine sert de base à la sauce aubergine, un met typiquement ivoirien mais aussi est utilisée dans certains pays africains. Une sauce qui change avec de beaux morceaux d'aubergines pour accompagner votre journée.
L'aubergine est riche en fibres et en antioxydants, notamment en nasunine, un composé trouvé dans sa peau pourpre qui aide à protéger les cellules contre les dommages. L'aubergine contient également des vitamines B1, B6, et K, et est une bonne source de manganèse, de cuivre, de folate, et de potassium.
Pour préparer et cuire des aubergines, assurez-vous de laver l’extérieur juste avant utilisation. Coupez le haut et le bas, puis coupez-le à la taille et à la forme souhaitées. Cela peut être des cubes, des bandes ou des disques. La peau est comestible, vous pouvez donc choisir de la manger ou de la retirer avant la cuisson .
la banane plantain est utilisée, de son côté, comme un légume à cuire. La banane plantain est un aliment de base, majeur en Afrique occidentale et centrale, dans les îles des Caraïbes, en Amérique centrale et dans certains pays d'Amérique du sud.
Dans plusieurs plats traditionnels, on sert la banane plantain frite (alloco, en Afrique). Il suffit de la peler pour la faire cuire à l’eau ou en friture. On peut aussi garder sa peau pour la faire cuire au four (de la même manière que les aubergines).
Consommée comme un légume, la banane plantain est plus souvent mangée cuite, salée ou sucrée, cuite au four, sautée, en purée, en beignets, etc. Lorsqu’elle est cuisinée avant sa maturité complète, elle sera plus ferme, moins sucrée et d’une texture qui s’apparente à celle des tubercules. Elle sert de légumes d’accompagnement pour les plats de viande, poulet, poisson. Elle accompagne très bien les ragoûts, les sauces pimentées. Elle convient aussi très bien aux plats à base de riz, en illustre le foutou banane est un plat ivoirien conçu en utilisant de la banane plantain écrasée, mais également le foufou.
La banane plantain contient de la vitamine C, qui permet d'améliorer les défenses naturelles, de prévenir les infections virales et de se maintenir en bonne forme. Elle assure également un apport en vitamines B6 et B9, connues pour leur effet antioxydant.
Morceau de viande qui provient des muscles dorsaux du poulet, sa partie la plus tendre.
La poitrine de volaille est une viande blanche (selon le type de volaille) et maigre située sur le buste de l'animal. Ce morceau, aussi appelé filet ou blanc de poulet, prend le nom de suprême une fois coupé en deux.
Relativement facile à préparer, le blanc de poulet s'adapte à plusieurs types de cuisson : au four, à la poêle, au barbecue etc...
La carotte est une source acceptable de vitamine B, comme la niacine et la vitamine B6, qui aident notre corps à métaboliser l'énergie des aliments. La vitamine B favorise la croissance et la bonne santé de la peau, des cheveux, des nerfs et des muscles. La carotte est une source acceptable de vitamine C.
La carotte est riche en fibres alimentaires, favorisant une bonne digestion et contribuant au maintien d'un bon transit intestinal. La carotte est un légume peu calorique, ce qui en fait un allié idéal pour les régimes équilibrés et la gestion du poids.
Le chou est un légume comestible de la famille botanique des brassicacées ou crucifères. C'est une plante dont les fleurs à 4 pétales sont disposées en croix, d'où le nom.
Lavez les choux soigneusement avant de les consommer.Râpez, coupez ou tranchez les choux selon votre préférence.Assaisonnez les choux avec une vinaigrette ou une sauce de votre choix.
Le chou est une excellente source de bêta-carotène (vitamine A), qui aide à la bonne santé de la peau, des os et des yeux. Le chou est une excellente source de vitamine C. Cette dernière nous aide à garder gencives, dents et peau en bonne santé.
la courgette Verte des maraîchers est une courgette classique et précoce qui produit des fruits de 18 cm de long en forme de massue, de couleur vert foncé ligné de crème. Excellente qualité gustative en gratin ou en ratatouille !
La courgette verte contient plus d'antioxydants. C'est avant tout un légume qui apporte beaucoup d'eau et améliore la digestion et le transit intestinal. Il est également utile contre la pression artérielle, le stress oxydatif et possède des actifs anti-inflammatoires.
Les feuilles d’oignon sont une excellente source de vitamines A, C, et K. Elles renforcent le système immunitaire et améliorent la vision.
Elles contiennent des antioxydants puissants qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir les maladies chroniques.
Grâce à leur teneur élevée en fibres, les feuilles d’oignon favorisent une digestion saine et préviennent les troubles digestifs.
Les feuilles d’oignon sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans diverses recettes ivoiriennes. Elles sont parfaites pour préparer une sauce, garnir un plat de riz ou ajouter une touche verte à vos soupes et ragoûts. Les feuilles d’oignon rehaussent le goût de vos créations culinaires.
Utilisez les feuilles d’oignon pour améliorer vos plats et profiter de leurs bienfaits nutritionnels.
Les feuilles de la patate douce constituent un aliment sain et protecteur. Ce sont des sources excellentes de vitamine A et de vitamine C. La vitamine A est nécessaire pour une bonne croissance, la santé des yeux, et pour se protéger des maladies. La vitamine C assure la résistance des tissus, aide le corps à assimiler le fer et facilite le métabolisme. La vitamine B2 (riboflavine) est bonne pour la croissance et la santé des yeux. Les feuilles en contiennent des quantités suffisantes.
Issue du palmier à huile, la noix de palme est un fruit du palmier qui pousse le plus souvent en régime. Il s’agit en réalité de l’espèce Eléis de Guinée, mais aussi de l’espèce Elaeis guineensis. En effet, la noix de palme est très riche en lipides, raison pour laquelle on extrait d’ailleurs l’huile de palme.
Par ailleurs, le noyau de ce fruit de palme est utilisé pour la production de l’huile de palmiste, qui est bel et bien différente de l’huile de palme. Cependant, on utilise ces deux huiles issues de la noix de palme en cosmétique, en industrielle, en énergétique, mais également pour l’alimentation.
La graine de palmier à huile est un fruit d’environ 3 cm de long. Elle prend une couleur jaune-orangé. Sa chair est charnue, juteuse, réunis en grosses grappes ou régimes. La graine de palme sert de base à la sauce graine, un met typiquement ivoirien mais aussi est utilisée dans certains pays africains.
Le haricot vert est recommandé pour soulager les problèmes digestifs, comme la constipation. Sa consommation contribue également à la prévention des maladies cardiovasculaires et au contrôle du diabète de type II.
L'igname est un tubercule de forme allongée, cylindrique à peau rugueuse ou lisse avec une chair blanche, jaune ou violette. C'est une racine tropicale riche en vitamines et en minéraux.
C'est un tubercule omni présent dans les recettes traditionnelles au Bénin, au Togo, au Cameroun au Nigéria et en Cote d'Ivoire notamment. Bouilli, frit ou foutou (pilé) accompagné de sauce, chacun y va de sa préférence et de ses goûts à Abidjan.
Les ignames sont une excellente source de glucides qui fournissent une énergie essentielle pour le bon fonctionnement de l'organisme.
Le manioc est une grosse racine dont la pelure est brunâtre et qui se consomme un peu à la manière de la pomme de terre.
Le manioc est à la base d'une multitude de produits, notamment des aliments, de la farine, des aliments pour animaux, de l'alcool, des amidons pour l'encollage du papier et des textiles, des édulcorants, des aliments préparés et des produits biodégradables . Les produits sont dérivés de plusieurs formes de manioc, allant des feuilles et racines fraîches à l'amidon de manioc modifié.
Il est riche en vitamines B1, B2 et C, ainsi qu'en caroténoïdes et en minéraux. La quantité totale d'acides aminés essentiels présente dans les protéines des feuilles de manioc est similaire à celle d'un œuf de poule et plus élevée que celle des feuilles d'épinard, du soja, de l'avoine ou du riz.
Le manioc permet également d'avoir une belle peau. Ses feuilles possèdent également une action antibactérienne. Le manioc est également recommandé aux personnes diabétiques, car il a un faible indice glycémique. Sa forte teneur en fibres permet de ralentir la vitesse d'absorption du sucre dans le sang.
Le maquereau constitue une excellente source d'oméga 3, des acides gras polyinsaturés favorisant le bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Il offre également d'excellentes teneurs en vitamines du groupe B, vitamine D, sélénium et fer. Le maquereau est riche en protéines et en lipides.
Pour cuire du maquereau, vous avez l'embarras du choix ! Poêlé, en papillote, à la vapeur, en escabèche, au court-bouillon, grillé, au barbecue etc… Il se cuisine même cru, bien relevé d'herbes, d'épices et de citron.