Morceau de viande qui provient des muscles dorsaux du poulet, sa partie la plus tendre.
La poitrine de volaille est une viande blanche (selon le type de volaille) et maigre située sur le buste de l’animal. Ce morceau, aussi appelé filet ou blanc de poulet, prend le nom de suprême une fois coupé en deux.
Relativement facile à préparer, le blanc de poulet s’adapte à plusieurs types de cuisson : au four, à la poêle, au barbecue etc…
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